Cuisine et performance

Gourmand, croquant, fondant, frais, aérien… autant de termes entrés dans nos vocabulaires pour décrire les sensations à la dégustation d’un plat. Des émissions de télé-réalité aux magasines spécialisés en passant par les blogs consacrés à des régimes alimentaires particuliers, la cuisine constitue des imaginaires puissants autant qu’un objet de débat. Comment donner goût et envie par l’image, l’écrit ou le son ? Dans quelle mesure le plaisir sensoriel et gustatif peut-il s’articuler à un discours de responsabilisation citoyenne ? Cette journée met à l’honneur la cuisine sous toutes ses formes et dans toutes ses représentations, au travers d’une exploration sociologique, historique, anthropologique ou encore sémiotique, de ses mises en scène médiatiques, artistiques et politiques.

Conseil scientifique : Nelly Quemener, Maître de conférences en sciences de l’information et de la communication, Université Paris 3 – Sorbonne Nouvelle

PROGRAMME

14h30-14h45 / Ouverture

14h45-16h30 / Cuisine, images, médias

Sidonie Naulin, sociologue des médias, Sciences-Po Grenoble

Evelyne Cohen, historienne et anthropologue, Université de Lyon-ENSSIB

Stéphane Bahic, photographe

Animation : Isabelle Moisy-Cobti , journaliste, coordinatrice des numéros « food » de la revue de design Etapes

Pause

16h45-18h30 / Cuisine, corps, performance

Paola Tubaro, sociologue, Laboratoire de recherches en Informatique, CNRS

Alberto Da Silva, études cinématographiques, CRIMIC, Université Paris-Sorbonne

Anne-Isabelle François, littérature comparée, Université de Paris 3–Sorbonne Nouvelle

Animation : Nelly Quemener

Pause

19h-21h/ Cuisine, patrimoine, identités

Julia Csergo, historienne, UQAM, Montréal

Vincent Martigny, politologue, Ecole Polytechnique

Denis Saillard, historien, CHCSC, Université de Versailles-Saint-Quentin

Animation : Guelia Pevzner, journaliste à RFI

Renseignements :

jeremie.desjardins@bpi.fr