Le Nez du café

Avec :

Benoît Michea, Directeur du département formation – Les Cafés Malongo

et Alexia Dovonou, Assistante formation – Les Cafés Malongo

Un bon café fraîchement torréfié ne suffit pas à garantir une tasse exceptionnelle tant ce produit est complexe. Le terroir est une dimension essentielle pour apprécier la qualité.

Comme pour le vin, une même région rassemble souvent des cafés très inégaux. La qualité dépend de la nature des plans, de l’altitude des parcelles, du niveau de pluviométrie, des modes de productions, etc. Des « nez » recherchent les meilleures variétés et les mélanges harmonieux. Apprendre à reconnaître les arômes est un atout pour une dégustation de qualité.

Conférence suivie d’un Atelier olfactif

Atelier – 20h00 – sur réservation – Bpi/L’Atelier – Niveau 2

Préalable : avoir assisté à la conférence

duquer son odorat (en humant), reconnaître les arômes (ressentis en bouche)… Décrypter les mentions indiquées sur les paquets et découvrir : deux crus, deux zones géographiques, trois modes de préparation…et quelques surprises.

Avec :

Ludivine Bezbakh, éditions Jean Lenoir – Le Nez du café

Benoît Michea, Directeur du département formation – Les Cafés Malongo

et Alexia Dovonou, Assistante formation – Les Cafés Malongo

Bibliothèque publique d'information / Vivre, Savoirs pratiques

Gislaine Zanos, gislaine.zanos@bpi.fr, 01.44.78.45.22

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